Tenuta Santa Maria - DOC Valpolicella Ripasso - 2018

Région: Vénétie, Italie
Cépage: Corvina, Rondinella, Corvinone

Dégustation: le vin est d'une robe rouge rubis vif. Au nez, des notes intenses de cerise, de myrtille, de réglisse et des accents persistants de cannelle et de poivre. En bouche, des tanins velours structurés doux et chaleureux et une acidité très équilibrée. Finale longue avec des sensations fruitées.

Domaine: Lorsque, au début de la seconde moitié des années 1800, les frères Gaetano et Giovan Battista Bertani ont entrepris d'établir une nouvelle référence en matière d'excellence dans leur métier, ils s'appuyaient déjà sur un patrimoine viticole solidement établi. Des documents officiels datant du milieu du XVIème siècle peuvent attester de l’activité de la famille dans la région de Valpolicella. Combinant leur profond respect pour la tradition et leur amour de la terre avec un sens commercial et une dynamique d'innovation dans les domaines de la production et de la culture, les frères Bertani ont construit une entreprise unique à la Vénétie de leur époque. Dans un esprit tourné vers l'avenir, ils ont introduit des techniques viticoles révolutionnaires développées par l'agronome Jules Guyot, techniques auxquelles Gaetano Bertani avait été exposé pendant ses années d'exil politique en France pour son rôle actif dans le mouvement d'unification italien contre l'Empire autrichien.

Elevage: Ce ripasso implique une seconde macération et fermentation, dans laquelle le vin acquiert une complexité donnée par les arômes typiques des raisins secs, une structure supérieure et une élégance que créent les tanins souples. Après le pressurage, la décantation suit, à ce stade, le vin est laissé en fûts de chêne où la fermentation malolactique a lieu. Après une période de 24 mois, le vin est mis en bouteilles pour au moins six mois d’affinage supplémentaire.

Accompagnement: Viande, Gibier, et fromages affinés.