Domaine Sarrat De Goundy - AOP La Clape - « Le Marin » - 2022

Région: Languedoc-Roussillon, France
Cépages: Bourboulenc 50%, Grenache blanc 25%, Viognier 10 %, Macabeo 10%, Roussanne 5%
 
Dégustation: Robe brillante jaune or aux reflets verts ; nez intense et très frais aux notes de poire, de pain d’épices et de chèvrefeuille ; attaque onctueuse et fraîche, arômes de fruits au sirop et d’anis étoilé ; finale sur l’iode.
 
Domaine: Le terroir de La Clape se détache au-dessus de Narbonne et de la Méditerranée, au cœur du Languedoc dans le sud de la France. Nos vignes s’épanouissent sur ces terres insulaires au climat féroce, baignées par les vents marins et le soleil. Sarrat de Goundy est né de l’envie commune d’une famille proche de ce paysage aride et minéral, les yeux rivés sur la grande bleue. Olivier Calix, vigneron, partage ce lien fort au terroir qui lui inspire des vins authentiques et personnels.
 
Elevage: Vendanges traditionnelles ; contrôle des températures ; fermentation pelliculaire et levure indigène ; élevage sur lies fines ; récolte à 30 Hl/Ha. Elevage sur lie de 4 mois. Pas de sucre résiduel.
 
Accompagnement: Calamars de méditerranée à la plancha.