Pierre Chavin - Pierre Zéro «Signature Chardonnay »

Région: Languedoc-Roussillon, France.
Cépage: Chardonnay.
 
Dégustation: Arômes minéraux et briochés avec des notes de fruits acidulés, d’agrumes et de pommes. Une bouche pure, empreinte de finesse et de fraîcheur.
 
Domaine: Pierre Zero, c'est une collaboration entre Pierre Chavin (propriétaire d'une maison de négoce en Languedoc) et Mathilde Boulachin (gestionnaire de Pierre Chavin et professionnelle du marketing du vin). Suite aux deux grossesses de Mathilde, ils décident de créer une alternative 0% aux boissons sucrées type soda et jus de fruits. Une gamme de vins blancs, rosés, rouges et bulles voit le jour. Après l'élaboration d'un vin classique, ils procèdent à la désalcoolisation du vin suivant le protocole Spinning Cone Column. 
Selon eux, "cette méthode est la plus efficace pour la collecte et la préservation des composants volatils (arômes) d’un vin à basse température. Basée sur des procédés thermiques et distillation, elle permet d’élaborer une boisson sans alcool sans perte aromatique et est la seule à faire tomber le degré alcoolique en dessous de 0,3% à 0,0%."
 
Elevage: Vin sans alcool.
 
Accompagnement: Poisson, plateau de fromage.