Massimo Rivetti - AOP Langhe Pinot Nero - 2016

Région: Piémont, Italie
Cépage: Pinot Nero

Dégustation: Réalisé à 100% à partir de Pinot Noir d'un vignoble situé à Mango, à 500m au dessus du niveau de la mer. Les raisins sont fermentés en fûts de chêne "tino" pour ensuite vieillir dans des fûts de chêne australien. Il en résulte un vin magnifiquement structuré qui donne l'impression d'avoir 15 ans d'âge.

Domaine: La ferme familiale Massimo Rivetti avec ses 25 hectares, cultive sous certification biologique. La production annuelle est d’environ 100 000 bouteilles, principalement réparties entre Barbaresco et Barbera d’Alba. Tous les champs sont regroupés autour de trois fermes: Froi, Garassino et Palazzina. À l'intérieur du premier, situé dans le village de Neive, il y a la cave qui est construite sur la colline de Serraboella, l'une des plus importantes pour la production de Barbaresco.

Elevage: /

Accompagnement: charcuterie, entrées avec ragoût de viande rouge, viandes rouges grillées et rôties, fromages mi-affinés.