Longavi - « GLUP! » - 2020

Région: Colchagua Valley, Chili.
Cépage: Chenin.
 
Dégustation: Au nez, des notes fascinantes de cire d'abeille, de narcisse, de minéralité, de pamplemousse et de fruits jaunes charnus surgissent ! En bouche, un vin intense et intrigant dû à la vinification particulière.
 
Domaine: Julio Bouchon et David Nieuwoudt sont deux amis qui se sont associés en 2012 afin de produire leurs propres vins. Julio est descendant d'un pionnier français du vin qui s'est installé au Chili en 1887 et est le producteur de Longaví. Il est journaliste de profession mais vigneron de cœur. Il participe aux dégustations de vins et aux décisions concernant l’assemblage ce qui lui permet d’exprimer sa passion avec les grands espaces. Le magazine Decanter l’a reconnu comme étant l’un des 10 meilleurs vignerons d’Amérique Sud. C’est également lui qui supervise les relations avec les clients. David Nieuwoudt quant à lui, est propriétaire d’un des plus prestigieux d’Afrique du Sud – Cederberg- comptant plus de 5 générations. Les vins ont été reconnus à plusieurs reprises, notamment par Decanter. David est donc l’œnologue après avoir terminé ses études au collège agricole d’Elsenburg en Afrique du Sud. Longaví, qui signifie "tête de serpent", puise dans l'esprit et dans les légendes de deux continents. La couronne de vigne représentée dans le logo, représente l'ourobos, un ancien symbole africain qui représente le cycle éternel de renouvellement de la nature. Le condor au-dessus des Andes représente la liberté et la recherche de la perfection. Cet oiseau sacré est considéré comme le messager de l'homme auprès des dieux.
 
Elevage: Fermentation des raisins (par des levures indigènes) avec leur peau dans des amphores d'argile. Mise en bouteille sans collage et filtration. 
 
Accompagnement: Tajine de volaille aux abricots sechés.