Jean-Paul Fontaine - Pic Saint-Loup "Pictus" - 2018

Jean-Paul Fontaine - Pic Saint-Loup "Pictus" - 2018

Région: Languedoc Roussillon, France

Cépage: Syrah, Mourvèdre, Grenache

Dégustation: Ce séduisant assemblage se montre racé par son caractère aux multiples saveurs de fruits mûrs et d’épices ainsi que par sa structure affinée aux tanins polis et invitant à une consommation autour d’une cuisine fine et goûteuse.

 

Domaine: Après 20 ans passés dans le milieu du vin, en Belgique, principalement dans le secteur des achats, et dévoré, plus que jamais, par la passion, avec pour seul héritage l’amour du beau, la passion du bon et la gourmandise d’un père hédoniste, Jean-Paul Fontaine décide, suite à des vinifications en Bourgogne et en Languedoc, de créer une activité de négoce qualitatif et équitable en Languedoc-Roussillon dans le but d’y réaliser des cuvées révélatrices de l’identité des plus grands terroirs de la région et fidèles à l’esprit et au plaisir que ses meilleurs vins peuvent procurer.

Sélection rigoureuse des terroirs, des partenaires et des parcelles selon des critères de respect de tous les éléments et de toutes les étapes permettant la production de grands vins. Privilégiant des vinifications douces et des extractions modérées, des élevages en fûts discrets et non systématiques, et enfin, recherchant un maximum de finesse, d’élégance et de gourmandise par le biais d’un travail d’assemblage particulièrement peaufiné et stylisé.

Terroir : Plusieurs types de sols se côtoient sur l'appellation Pic St-Loup. Argile, calcaire, éboulis et autres marnes composent cette diversité. La pluviométrie est répartie harmonieusement entre des précipitations hivernales suffisantes et une sécheresse estivale modérée. L’été, durant le cycle de maturation des raisins, les amplitudes thermiques marquées entre les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent le développement aromatique ainsi que la maturité finale des tanins.

Elevage: Récolte à maturité phénolique optimale, égrappage et léger foulage, macération à basse température, fermentation avec maîtrise des températures et remontages réguliers pour une bonne extraction des arômes et des tanins. L’assemblage est ensuite élevé durant 15 mois en cuves afin d’en affiner la matière.

Accompagnement:

    16,50 €Prix

    Formulaire d'abonnement

    0498208822

    0498208822