Funaro - IGP Terre Sicilienne - Zibibbo - 2020

Région: Sicile, Italie.
Cépage: 100% Zibibbo
 
Dégustation: La robe, de couleur jaune paille, est légèrement opaque. Le nez est très aromatique, sur lys et le litchi, représentatif du Zibibbo. Quant à la bouche, celle-ci se révèle harmonieuse et délicate avec une belle fraicheur !
 
Domaine: Le projet entrepreneurial de Tiziana, Clemente et Giacomo Funaro a débuté en 2003, lorsqu'ils ont décidé de valoriser les raisins cultivés dans les vignobles de la famille, pendant trois générations, en s'engageant dans la production et en s'entourant de collaborateurs motivés et compétents qui composent l'équipe actuelle de la cave Funaro. En 2011, le vignoble a franchi une étape importante: la certification «Bio». Toutes les terres de l'entreprise sont cultivées avec des méthodes modernes et traditionnelles d'agriculture biologique; les engrais organiques (sans métaux lourds) et les engrais verts sont utilisés pour la nutrition des plantes. Aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, mais seulement des produitsmodernes à faible teneur en cuivre et en soufre; enfin, pour rééquilibrer l'écosystème naturel, des zones de compensation écologique sont créées et maintenues.
 
Elevage: Les raisins fermentent de manière spontanée, sans utilisation de levures sélectionnées, dans des cuves en acier, avec macération pelliculaire pendant environ 2 mois (vin orange), à température contrôlée. En fin de fermentation, un soutirage est effectué et le vin est laissé sur lies pendant environ 6 mois. Au printemps, il est mis en bouteille sans filtration, pour garder le produit intact.
 
Accompagnement: Lasagne végétarienne.