Fuori Mondo - Amaë Volpaiole - 2014

Région: Toscane, Italie

Cépage: Cabernet Sauvignon

Dégustation: Bouche corsée et riche avec des notes de cerise noire, de cassis et de tabac. En bouche, le vin s’ouvre sur des notes florales sauvages, de cuir et de fruits secs. La finale est longue et raffinée.

 

Domaine: Olivier Paul-Morandini, belge, petit-fils d’immigré italien est à la tête de ce domaine.  Rien ne destine pourtant Olivier à son avenirs de vigneron. C’est lors d’un de ces voyages en Italie, après une dégustation des vins de Volpaiole, qu’il décide de se rendre dans ce domaine, tellement ce vin l’avait émut. Il y rencontra Armin et Liliana, un couple de retraité zurichois, qui ont construit ce petit domaine et y font du vin pour occuper leurs vieux jours. Une amitié se lie et chaque année, olivier retourne au domaine. C’est en 2008 que tout bascule, faute de voir leurs trois enfants vouloir reprendre le domaine, Armine et Liliana proposent à Olivier de le racheter. Celui-ci accepte directement. 

Sous les conseils d’Armin et de nombreux amis, Olivier apprend le travail de vigneron à 40 ans. Il passe directement en bio puis en biodynamie et étend son domaine pour pouvoir proposer une gamme de vin monocépage.

Elevage: 8-12 mois en barriques de chêne français de 225L, suivi d’un affinage de 12 mois en bouteille. Petite production de 2800 bouteilles.

Accompagnement: Boeuf bourguignon au tartare

    57,20 €Prix

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    0498208822

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