Domaine Manuel Olivier - AOP Bourgogne Aligoté - « Vieilles Vignes » - 2021

Région: Bourgogne, France
Cépage: Aligoté
 
Dégustation: nez aux arômes de pêche, d'abricot, puis de fleurs blanches. En bouche, attaque fraiche, cédant la place au gras et à l'ampleur puis, en finale, à la puissance minérale typique de son terroir.
 
Domaine: Issu d'une famille d'agriculteurs depuis plusieurs générations, Manuel Olivier a suivi un chemin atypique. En 1990, il s'installe avec quelques hectares de vignes en appellation régionale et cultive également des petits fruits. Aujourd'hui, grâce à ses efforts, Manuel se spécialise dans la vigne et exploite ainsi sa passion du vin sur un Domaine de 11 hectares. A 38 ans, viticulteur engagé et ambitieux, il fait partie de la génération "montante" et il obtient un palmarès de médailles et de récompenses important, preuves de sa constance et de sa recherche incessante de la perfection.
 
Elevage: 12 mois en cuves sur lies fines travaillées.
 
Accompagnement: charcuteries, fruits de mer, saumon fumé.