Domaine Manuel Olivier - AOP Bourgogne - 2020

Région: Bourgogne, France.
Cépage: Chardonnay.
 
Dégustation: Nez aux arômes de poire, pêche blanche et de silex. En bouche, attaque fraîche et élégante, cédant la place à l'équilibre et à l'ampleur du chardonnay ; puis, en finale, à la puissance minérale typique de son terroir.
 
Domaine: Issu d'une famille d'agriculteurs depuis plusieurs générations, Manuel Olivier a suivi un chemin atypique. En 1990, il s'installe avec quelques hectares de vignes en appellation régionale et cultive également des petits fruits. Aujourd'hui, grâce à ses efforts, Manuel se spécialise dans la vigne et exploite ainsi sa passion du vin sur un Domaine de 11 hectares. A 38 ans, viticulteur engagé et ambitieux, il fait partie de la génération "montante" et il obtient un palmarès de médailles et de récompenses important, preuves de sa constance et de sa recherche incessante de la perfection.
 
Elevage: 12 mois en cuve sur lies fines.
 
Accompagnement: poissons, fruits de mer et volailles à la crème.