Domaine Hoffman-Jayer - AOP Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - 2020

Région: Bourgogne, France.
Cépage: Pinot noir.
 
Dégustation: Au nez, notes de baies de bois mûres et pointe de craie. Quant au palais, l'attache est franche, le milieu de bouche volumineux et la finale fraîche. 
 
Domaine: Le domaine Hoffmann-Jayer a été fondé en 1982 par Gilles Jayer. André Hoffmann en fait l’acquisition en 2017, avant le décès du vigneron bourguignon, en 2018. Le domaine est en réalité plus âgé puis qu’il est né dans les années 1950 à la suite d’un mariage de deux familles de vignerons natives de Vosne-Romanéeet de Magny-lès-Villers, où le domaine est installé. Depuis 2017, les vins du domaine sont aujourd’hui vinifiés par Alexandre Vernet, dix cuvées au total issues principalement  du pinot noir de la côte de Nuits.
 
Elevage: 20 à 30% en fût neuf maximum. 
 
Accompagnement: Viande rouge à faible cuisson, voire du canard. Dans sa jeunesse, il se marie avec des poissons de roche ou à chair rouge (thon/rouget).