Domaine Garrabou - AOP Limoux - «Fontvieille » - 2021

Région: Languedoc-Roussillon, France.
Cépage: Chardonnay.
 
Dégustation: Ce chardonnay révèle des arômes intenses et nuancés qui mêlent les fleurs blanches et la noisette à un fond discrètement vanillé. Sa belle fraîcheur se manifeste dès l'attaque, puis le vin s'arrondit en milieu de bouche en révélant des saveurs de fruits blancs accompagnées de notes boisées plus marquées. Tonique, persistant et doté d'une fine amertume en finale, c'est un digne représentant de l'appellation.
 
Domaine: Issu du domaine familial qui produisait à l'origine du raisin pour la cave coopérative de la région, Frédéric Garrabou rompt avec la tradition. En 2016, il se lançe dans l'élaboration de son propre vin grâce à ses 22ha de vignes. Ayant appris aux côtés des plus grands (Dubourdieu, Gros, Chanson), Frédéric voue un culte au mono-cépage et produit des Chardonnay, Chenin, Pinot noir ou Malbec. Selon lui, terroir et millésime sont primordiaux dans la qualité des cuvées.
 
Elevage: fût.
 
Accompagnement: /