Domaine du Grand Crès - Vin de France - «Cressaia » - 2016

Région: Languedoc-Roussillon, France.
Cépages: 50% Cabernet Franc, 25% Grenache, 25% Marselan.
 
Dégustation: « Superbe nez d’une grande élégance, fruit très mûr, guimauve, fleurs suaves, touches épicées subtiles, bouche très généreuse, savoureuse, avec des tanins soyeux, des arômes très persis- tants et une grande fraîcheur équilibrante en finale. Grande personnalité. » Guide Bettane Desseauve 2018
 
Domaine: Ancien régisseur du fabuleux domaine bourguignon Romanée-Conti, Hervé Lefferer et son épouse tombent amoureux d’un des plus jolis terroirs languedociens: Corbières ! Aujourd’hui dirigé par leur fille Camille, la célébrité du domaine et la qualité des échantillons proposés perdurent.
 
Elevage: Egrappage manuel sauf pour le Cabernet Franc foulé non égrappé, mis directement en fûts de chêne neuf de 500 litres sans pompage. Foulage manuel. Fermentation par levures indi- gènes. Macération de 45 jours à basse température. Pressurage et mise en fûts de 225 litres (fûts de 1 an). Fermentation malo-lactique en fûts et élevage sur lies. Mise en bouteilles en mai 2018, quantité très limitée de 740 bouteilles. Vinification exigeante, élevage sans conces- sion, tout est réalisé manuellement pour un vin d’exception.
 
Accompagnement: Côte de bœuf maturé, risotto à la truffe.