Dom. Billard Père&Fils - AOP Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - 2021 (ROUGE)

Région: Bourgogne, France.
Cépage: Pinot noir.
 
Dégustation: De couleur très pâle, il offre des arômes délicats de sous-bois, de rose et de pivoine, de cerise et de canneberge. Plus léger et plus frais que le 2020, il est néanmoins suave et harmonieux, avec la texture soyeuse et la grâce aérienne d’un pinot racé.
 
Domaine: Le Domaine Billard Père et Fils, situé à La Rochepot, à 13 km au sud de Beaune est un domaine familial. Propriétaires-Récoltants dans les appellations Bourgogne Aligoté, Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune, Saint-Romain, Auxey-Duresses, Santenay, Beaune, Pommard, Chassagne-Montrachet, Beaune premier cru et Saint-Aubin premier cru. Alliant tradition et innovation, le domaine a pour mot d'ordre "l'expression de la typicité du terroir".
 
Elevage: 10 mois, en fûts de chêne usagés à 90%, neufs à 10%.
 
Accompagnement: volailles rôties, des ris de veau, un risotto aux betteraves ou aux champignons, un filet de saumon au four.