Clos du Vieux bourg - AOP Chénas - «Au bois retour » - 2020

Région: Beaujolais, France.
Cépage: Gamay.
 
Dégustation: Sur des sols de granit et de quartz, c’est un vin élégant et généreux. Par son côté soyeux et presque salin, ce Chénas image parfaitement cette cinquième saveur qui nous vient d’Asie : « l’umami ».
 
Domaine: Après plusieurs années, le très célèbre vigneron et maître du Beaujolais, Dominique Piron, revient sur ses terres et quitte la « Maison Piron ». Il décide de se recentrer sur ses vignes familiales à Morgon en tant que « simple vigneron ». Le Clos du Vieux Bourg possède 35 hectares de vignes sur les communes de Villié-Morgon, Chénas, Régnié-Durette, Corcelles-en-Beaujolais et Lancié.
 
Elevage: Vinifications traditionnelles. Egrappage partiel. Longues fermentations avec extractions douces.
 
Accompagnement: Carré de porc, Volaille Rôtie.