Chateau Haut-Bacalan -AOP Pessac-Léognan - 2014

Région: Bordeaux, France
Cépage: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Dégustation: Belle robe profonde et intense. Nez raffiné, complexe et puissant, fruit à grande maturité de cerises noires, de cassis, de prunes écrasées, subtilers notes toastées, épicés et minérales. La bouche est dense, profonde, puissante avec une trame serrée, de l'énergie et de la tenue.

Domaine: Château Haut-Bacalan est situé sur la prestigieuse commune de Pessac, comme son voisin classé avant 1855 : le Château Haut-Brion. En 1998, Charles Henri Gonet tombe sous le charme de la bâtisse du 17ème siècle, l’achète pour y accueillir Corinne sa jeune épouse. S'en suit des travaux de rénovation du vignoble et des chais. ​Aujourd'hui fort de 8 hectares en production sur une croûte de grave (résurgence géologique de la Mission Haut-Brion), Charles Henri pratique une culture la plus proche de l'environnement et entame en 2019 les démarches pour être certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).Sur les sols de graves argileuses sont plantés Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, avec une densité de 10 000 pieds/ha.

Elevage: 12 mois en barriques neuves.

Accompagnement: Plats mijotés.