Ch. De Caraguilhes - IGP Aude Coteaux de la Cabrerisse - «TianRan » - 2022

Région: Languedoc-Roussillon, France.
Cépage: Cinsault.
 
Dégustation: Aérien, s’ouvre sur des notes de thym et de romarin, mais aussi de pain brioché. Le nez s’ouvre ensuite sur des flaveurs plus subtiles de pivoine, de framboise.
Bouche délicate, fraîche et gourmande. Le vin est franc et juteux. Le Cinsault s’offre à nous sans pudeur.
 
Domaine: Caraguilhes, c’est 135ha de vignes entourés de 500ha de garrigue (protection, écosystème) plantés sur le terroir historique de Corbières. C’est aussi un vignoble conduit en agricuture biologique depuis sa création en 1958 par Lionel Faivre. Pierre Gabison reprend le flambeau en 2005 en suivant la même philosophie.
 
Elevage: Vendange égrappée, foulée et élevée 3 mois en cuve béton puis bouteille. Pas de sulfites ajoutés.
 
Accompagnement: Pâtes au jambon de parme et sauge.