Ch. De Caraguihles - AOP Corbières - «Solus » - 2021

Région: Languedoc-Roussillon, France.
Cépages: Grenache, Roussanne.
 
Dégustation: Le Grenache blanc offre une élégante complexité et un caractère unique. Vous devinerez des notes de citron frais et de pamplemousse. Après aération, le caractère minéral persiste accompagné par de subtiles notes de fleurs blanches et de groseilles. Puis le vin gagne en puissance et relève une certaine pureté en proposant des notes d’amandes fraiches. Bouche à l'attaque rond soulignée par une belle vivacité. Nous trouvons les mêmes arômes de fruits confits, de pamplemousse qu’u nez. Vin au très bel équilibre. Expression minérale du terroir au travers de la longue finale.
 
Domaine: Caraguilhes, c’est 135ha de vignes entourés de 500ha de garrigue (protection, écosystème) plantés sur le terroir historique de Corbières. C’est aussi un vignoble conduit en agricuture biologique depuis sa création en 1958 par Lionel Faivre. Pierre Gabison reprend le flambeau en 2005 en suivant la même philosophie.
 
Elevage: Fermentation puis élevage 9 mois en demi-muids (600 litres) et en amphores.
 
Accompagnement: Salade de langouste au pamplemousse, coquille St Jacques gratinées, sole aux champignons sauvages, foie gras avec gelée de coing…ou notre préféré: turbot en croûte de beurre aux herbes (persil, ciboulette, poudre d’amandes) .