Château Sainte Eulalie - AOP Minervois La Livinière - « La Cantilène » - 2018

Château Sainte Eulalie - AOP Minervois La Livinière - « La Cantilène » - 2018

Région: Languedoc-Roussillon, France

Cépages: 55% de syrah, 30% de grenache et 15% de carignan.

 

Dégustation: Le nez finement boisé s’harmonise avec des arômes de fruits mûrs très présents et des notes grillées. Lors de la dégustation, l’attaque est grasse, avec une évolution sur des tannins à la fois fins et puissants, et la finale se distingue par sa persistance.

 

Domaine: La Cantilène est produita par le magnifique Château Sainte Eulalie. Il se situe à 30 kilomètres de Carcassonne et appartient à Isabelle Coustal. Elle est aidée par son mari, œnologue du domaine, et par deux jeunes vignerons. Son vignoble s’étend sur 40 hectares en terrasses.

 

Elevage: Une fois les raisins récoltés, la fermentation alcoolique est mise en place, avec l’utilisation de la technique du microbullage (apport d’oxygène). La cuvaison dure ensuite une quinzaine de jours, avant l’élevage en barriques, pendant 12 mois.

 

Accompagnement: Il se savoure avec des viandes rouges grillées, en sauce ou du gibier.

    15,70 €Prix