Tenuta Casalforte - DOC Valpolicella Ripasso - 2018

Région: Vénétie, Italie
Cépage: Corvina, Corvinone, Rondinella
 
Dégustation: Parfum complexe de cerises, de fruits rouges et d’épices douces. On retrouve une trace mentholée en arrière-plan. La bouche est tendue et compacte. 
 
Domaine: Créé en 2008, Collis-Riondo est l’un des plus important producteur de vin de Vénétie en Italie. Il est l’un des plus grands producteurs de vin et un leader incontesté de la viticulture en Vénétie avec plus de 6000 hectares de vignobles gérés quotidiennement par plus de 1800 agriculteurs associés. La mission de la société est de distribuer du bon vin, en poursuivant l’idéal de promouvoir les vins obtenus dans ses propres vignobles et en mettant l’accent sur la qualité des produits et la proximité avec ses clients.
 
Elevage: L'appellation Ripasso, associé au vin Valpolicella, sert à désigner une refermentation du vin sur des lies d'Amarone. Ce processus donne plus de caractère et de corps au vin et élève son degré alcoolique. Ici, le vin est ensuite élevé en cuve en inox et en partie en fûts de bois de chêne durant 12 mois.
 
Accompagnement: Risotto au champignons, Faisan chasseur