Tenuta A6mani - DOP Primitivo Di manduria - « Familia » - 2018

Région: Pouilles, Italie
Cépage: Primitivo
 
Dégustation: Parfum généreux de cerises et de prunes avec des notes de cacao et de vanille. Ce vin à la texture veloutée ce termine par un final persistant et doux en bouche.
 
Domaine: La viticulture est presque aussi ancienne que la présence  humaine sur cette terre. A Salento, la terre rouge d’argile et de calcaire suit le rythme des couches rocheuses en contrebas, recouvre la pierre et, en quelque sorte, la rend fertile. Le climat est doux à l’exception des jours torrides des mois d’été. La disponibilité de l’eau est très faible, mais des vents régénérants soufflent de la côte voisine. Depuis deux générations, deux familles de vignerons sont liées au même vignoble, se transmettant secrets, savoir-faire et culture. Depuis 2011 ce savoir se perpétue dans l’entreprise fondée par trois cousines, trois femmes. A6mani est né ainsi, afin de préserver le passé et de réaliser un rêve: exprimer tout le potentiel de cette terre produisant des vins à partir de cépages indigènes, au coeur du D.O.C Primitivo di Manduria.
 
Elevage: Macération Thermo-contrôlée, suivie par le drainage et pressurage doux à la fin de la fermentation. Vieillissement en fûts de chêne français et américain pendant 6 mois.
 
Accompagnement: Lapin sauce chasseur, Navarin d’agneau